viernes, 12 de febrero de 2010

2 Best cookbook fotography in the world!



Zorionak Xavier. Segundo del mundo en libro de fotografía en los premios Gourmand, detrás de Brasil. La lista de ganadores mundiales de España en http://www.cookbookfair.com/pdf/2010_countries/spain.pdf Mejor libro del chef del mundo para Arzak (Secretos), el del vino navarro tambén mejor del mundo, el de Arguiñano segundo de cocina regional, el de Carmen Ruscadella mejor de una chef, y un largo etc. Felicidades a todos

lunes, 8 de febrero de 2010

La Dra Jomeini


Otro de mis hallazgos, repetidamente encontrado al navegar entre blogs, es Dra. Jomeini. Con humor y buen hacer literario transforma lo que toca en arte (y premios de vez en cuando).
Además anestesia y cuida hijos (seguro que alguna vez le han dado tentaciones de ponerles unas gotitas a los hijos, es lo que tiene la anestesia, pacientes tan tranquilitos), ha establecido la naturaleza sexual de los desarrolladores (o como se diga) de blogs, tiene otro blog titulado el fogón de la Dra. Jomeini, de cuentos con receta y en el no va más, ha hilado una extensa relación de blogs titulado la blogosfera sanitaria existe. Me podréis acusar de pelota, pero probad, probad... Ah, y tiene una madre bloguera, Jane

El mundo está loco



Ya lo sabíamos en general, pero ayer de rebote caí aquí, en la página de ocurrencias de morri. Y menos mal que estaba solo, porque las carcajadas seguro que se oían desde la calle.
Probadlo, y me contais. (¿He dicho me contais? ¿Seguís ahí los otros 80 calladitos?). Con Los médicos necesitan dar una buena impresión el encadenamiento de ideas lógicas pero hilarantes me hizo más alegre la guardia.

viernes, 5 de febrero de 2010

¡Qué bruto soy!


Acepté la invitación de un amigo para escribir sobre el día mundial del cáncer, que se celebró con éxito el 4 de febrero de 2010. El lema de este año es "El cáncer también se puede prevenir". Se deduce que el también se refiere a que también se puede curar, digo yo. Aunque es más barato y más sano evitarlo.

Se me escapó terminar con ¡Feliz Día del Cáncer! y ya tenían titular. Espero no haberme pasado, que felicidad da curar los cánceres, no ellos propiamente. Ay, las licencias literarias.

Txapeldun no

Bueno, yo no tanto, no estaré en París al no haber pasado a la siguiente fase. Pero Xavier Landa, fotógrafo de gourmet-image, que hizo las fotos del libro "Se coge una cebolla", está seleccionado entre los cuatro finalistas del mundo mundial por su otro libro, "I love verdura" en la reñida categoría de Mejor Fotografía de Libros de Cocina. También es finalista el libro "Navarra, la cultura del vino" de Ion Stegmeier, y ya es ganadora, premio especial del jurado, Angelita Alfaro por su libro "De cuchara y tenedor. Sabores de Navarra". Felicidades sinceras a  todos  y que lo paseis muy bien en la feria  de la ciudad de la luz. Con envidia de la buena.

Más ideas

Se me ocurre hacer una intxaurtarta con su helado (a base de intxaursaltsa, salsa de nueces). Ya os contaré. Y no os imaginais lo rico que está el Kas de limón con bizcochos de huevo. Inventaré una tarta sobre ello.
Y también tengo un par de historias (medio cuentos) en desarrollo. Sigan conectados.

Torta de verduritas


Se me antojó una torta del casar, rico y contundente queso, que se abre cortando la tapa y se unta su cremoso contenido. Cuando se termina, la cáscara se coloca en una fuente para horno, se rellena con verduras y se asa.

Puse medio calabacín troceado, media cebolla picada, un puñado de vainas (judías verdes), un puerro finamente troceado, en una sartén con dos gotas de aceite, durante 5 minutos a fuego fuerte, removiendo. Luego rellené la cáscara de la torta, puse la tapita y al horno a 200ºC unos 10 minutos. Delicioso, hubo que soplar para no quemarse y no quedó ni la tapita. Una bomba calórica, no cuenta como verdurita. Eso sí, dos días la casa oliendo a queso intenso. Me acordé de los celadores de Cruces, que el siglo pasado (cuando yo hacía guardias allí) asaban sardinas por la noche. Eso sí que era olor.

Txipirones


Me preparé el otro día un kilo de txipirones medianos. Un asco limpiarlos, como siempre. Mayka, en su blog, describe genial como hacerlo. Luego la magia: el tomate acidito y rojo se convierte en la salsa negra dulzona tan rica a base de cocer. Iba a poner una foto de como quedan congelados, pero esta es más bonita.

Animaros: Ingredientes (cuatro personas):  Kilo y medio de chipirones, 700 g de tomate, 2 cebollas, 25 mL de aceite, 5 g de sal. Preparación: Para limpiar los chipirones se quitan los ojos y las tripas, se retira la bolsa de la tinta, se lavan, se guardan las patas y las aletas y se les da la vuelta como un calcetín. Si es la primera vez, se puede preguntar en la pescadería, o comprarlos limpios. Se pican y se fríen las cebollas en aceite en una sartén a fuego fuerte unos 5 minutos. Se rehogan los chipirones un par de minutos en la misma sartén y se retiran (se “reservan”). Se añaden los tomates picados a la sartén, y se cuece a fuego lento unos 20 minutos. Luego se añaden la sal y las tintas a la sartén donde está la cebolla, el tomate, se revuelve un par de minutos, que se homogenice el color y se pasa por el pasapuré. Se añaden entonces los chipirones esa la salsa, se remueve todo y se calienta.

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